Per la cultura cinese “si è ciò che si mangia”.
La dieta è un ottimo mezzo di prevenzione e di cura. La teoria di fondo considera le due energie fondamentali lo yin e lo yang e quindi l’azione dei cibi su di esse. Qui di sotto riportati degli schemi del Dottor Bihn Nih Khuong con le indicazione circa l’effetto energetico di ogni cibo.
energia | sapore | azione terapeutica | |
CEREALI | |||
RISO | neutro | dolce | riequilibrante |
MAIS | yin | dolce | toniificante, digestivo |
FRUMENTO | yang | dolce | tonificante |
ORZO | yin | dolce | calmante, tonificante |
VERDURE | |||
ASPARAGI | yin | amaro | diuretica, depurativa |
CAROTE | yin | dolce | antisettica,sedativa |
CARCIOFI | yin | amaro | colagoga |
CETRIOLI | iperyin | amaro | rinfrescante, diuretica |
CIPOLLE | yang | piccante | antisettica |
FINOCCHI | yang | piccante | diuretico, tonificante |
LATTUGA | neutra | amaro | rinfrescante |
MELANZANE | yin | piccante | lassativo, stimolante |
POMODORI | yin | acido | rinfrescante |
FRUTTA | |||
ARANCIA | yang | acido | tonificante |
ANGURIA | iperyin | dolce | rinfrescante, diuretica |
BANANA | iperyin | dolce | regolatrice intestino |
CILIEGIE | yang | dolce | dolori reumatici |
MELA | yin | dolce | digestiva |
PERA | iperyin | dolce | espettorante, calmante |
PESCA | yin | dolce | circolazione, mestruazioni |
POMPELMO | yin | acido | intestino, stomaco |
PESCI | |||
GAMBERI | yang | salato | astenia sessuale |
COZZE | yin | salato | astenia, insonnia |
SOGLIOLA, ORATA | neutro | neutro | riequilibranti |
SARDINE, ALICI | yang | salato | tonificanti |
CARNE | |||
MANZO | yang | dolce | tonica |
AGNELLO | iperyang | amaro | tonica |
CAVALLO | iper | amaro | ossa e tendini |
MAIALE | yin | salato | ricostituente |
CONIGLIO | neutro | dolce | aiuta il fegato |
POLLO | yang | acido | combatte l’artrosi |
La cottura:
ammollo in acqua: iperyin
bollitura: yin
cottura a vapore: neutro
al forno: yang
direttamente sui fornelli o sul fuoco: iperyang